เคล็ด (ไม่ลับ) ทำอาหารอินเดียให้อร่อย

By | สิงหาคม 27, 2020

เคล็ด (ไม่ลับ) ทำอาหารอินเดียให้อร่อย

เคล็ด (ไม่ลับ) ทำอาหารอินเดียให้อร่อย อาหารอินเดียถือเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อเรื่องเครื่องเทศ บางคนก็บอกว่าอาหารชนิดนี้ทำยาก แต่ที่ยากกว่าคือการทำอาหารอินเดียออกมาให้อร่อย แต่บทความเกี่ยวกับอาหารในวันนี้ จะพาทุกท่านไปทำความรู้จัก เคล็ด (ไม่ลับ) ของการทำอาหารอินเดียให้อร่อย บอกเลยว่าสูตรเด็ดแต่ละสูตรที่จะแนะนำ ล้วนมาจากพ่อครัวอินเดียแท้ ๆ ไม่ว่าท่านจะนำกลับไปทำให้คนที่บ้านรับประทาน หรือจะนำไปประกอบกิจการร้านอาหาร ก็มีแต่คำว่าเด็ด เด็ด แล้วก็เด็ดแน่นอนค่ะ

เคล็ด (ไม่ลับ) ทำอาหารอินเดียให้อร่อย

1. ข้ามหมกไก่ แบบฉบับอินเดีย

เมนูข้าวหมกไก่ ถือเป็นเมนูที่ถูกปากคนไทยเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะคนวัยทำงาน และผู้สูงอายุ ส่วนใหญ่แล้วมักรีเคสเมนูนี้อยู่เสมอ ซึ้งการทำข้าวหมกไก่ตามแบบฉบับอินเดียนั้นทำได้ไม่ยาก เพียงเตรียมส่วนผสมให้ครบ แล้วทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ ท่านก็จะได้ข้าวหมกไก่แบบฉบับอินเดียแท้ ๆ รับประทานแน่นอน

ส่วนผสม เครื่องหมักไก่

  • น่องไก่ติดสะโพก                                  4 ชิ้น
  • ผงข้าวหมก                                            ตามชอบ
  • นมเปรี้ยว                                               1 ถ้วยตวง (125 กรัม)
  • เนยแขก (Ghee) หรือเนยถังทอง           2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงสับ                                           15หัว
  • กระเทียมสับ                                           10 กลีบ
  • ขิงสับละเอียด                                        1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม ข้าวหมก

  • ข้าวหอมมะลิ                          2 ถ้วย
  •   น้ำซุปไก่                              1 ถ้วย
  • ผงกะหรี่                                 1 ช้อนชา
  • หญ้าฝรั่น                                1 ช้อนชา
  • ผงขมิ้น                                   1 ช้อนชา
  • ลูกผักชีป่น                            1 ช้อนชา
  • ยี่หร่าป่น                                 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น                           1 ช้อนชา
  • เกลือป่น                                  1 ช้อนชา
  • อบเชย                                     1 ช้อนชา
  • ใบกระวาน                             2 ใบ
  • น้ำตาลทราย                            1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม น้ำจิ้มข้าวหมกไก่

  • น้ำส้มสายชู
  • น้ำตาลทราย
  •  กระเทียมกลีบเล็ก 20 กลีบ
  • พริกชี้ฟ้าเขียว หรือพริกขี้หนูเขียว
  • ผักชี
  •  ใบสะระแหน่
  • เกลือป่น
  • นมเปรี้ยว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีการทำ

  • ทำหมกไก่
  • เริ่มจากใช้ส้อมจิ้มสะโพกไก่ให้เป็นรูพรุน จากนั้นใส่ผงข้าวหมก และนมเปรี้ยวตามส่วนผสมที่แจ้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
  • ตั้งกระทะบนเตา ใส่เนยแขกลงไป หอมแดง กระเทียม และขิงสับละเอียด ลงไปผัดให้หอมแดงสุกใส จากนั้นใส่เนื้อไก่หมักลงไปจี่ในเครื่องแกง พอชิ้นไก่เริ่มเกรียมเล็กน้อย กลับด้าน ทอดแบบไม่ต้องสุกมาก แล้วตักใส่ชามพักเตรียมไว้
  • ทำข้าวหมกไก่
  • ซาวข้าวสารให้สะอาด จากนั้นตักขึ้นจากน้ำเตรียมพักไว้
  • ผัดเครื่องแกงตามส่วนผสมที่แจ้งในกระทะ จากนั้นนำข้าวสารที่ซาวแล้วลงผัด คลุกเคล้าให้เข้ากันจนทั่ว ยกลงจากเตา
  • ใส่ข้าวหมกลงหม้อหุงข้าว วางชิ้นไก่บนข้าว เติมน้ำซุปไก่ลงไป
  • ตั้งโปรแกรมหุงข้าวธรรมดา ก่อนที่ข้าวจะสุกให้ใช้พายไม้หรือพายยางคนข้าวจากด้านล่างขึ้นมาด้านบน วิธีนี้จะทำให้ข้าวสุกทั่วมากขึ้น หากข้าวไม่เหลืองให้เติมหญ้าฝรั่นลงไปเพื่อเพิ่มความเหลือง
  • ตักข้าวใส่จาน วางทับด้วยชิ้นไก่ โรยหน้าด้วยหอมเจียว จัดวางผักต่าง ๆ ตามที่ต้องการ แบบพร้อมเสิร์ฟ
  • ทำน้ำจิ้มข้าวหมกไก่
  • นำหม้อขึ้นตั้งบนเตา ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำตาลทรายลงไปเคี่ยวจนน้ำตาลทรายละลาย พักไว้จนเย็น
  • ใส่กระเทียม พริก ผักชี และใบสะระแหน่ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด เทใส่ลงในส่วนผสมน้ำส้มสายชู เติมเกลือป่น และชิมรสตามชอบ
  • ตักเตรียมเสิร์ฟได้เลย
เคล็ด (ไม่ลับ) ทำอาหารอินเดียให้อร่อย

2. แกงไก่ทิกก้ามาซาล่า

หากเบื่อเมนูแกงไก่แบบไทย แนะนำให้ลองเมนูแกงไก่ทิกก้ามาซาล่า ตามแบบฉบับอินเดียเลยค่ะ รับรองว่าทำไม่ยาก แกงไก่ทิกก้ามาซาล่าเป็นแกงกะหรี่ไก่แดง ที่เชื่อว่าหลายคนคุ้นตากันเป็นอย่างดี แต่ไม่รู้ว่าจะทำอย่างไร ให้เมนูนี้อร่อย แต่หากท่านทำตามสูตรต่อไปนี้ รับรองว่าเมนูแกงกะหรี่ไก่แดง จะอร่อยแน่นอน

ส่วนผสม แกงไก่ทิกก้ามาซาล่า

  • ขิง (ปอกเปลือก)                                     1+1/2 นิ้ว
  • กระเทียม (ปอกเปลือก)                         4 กลีบ
  • หอมใหญ่ (ปอกเปลือก)                         1/2 ลูกใหญ่
  •  เนื้ออกไก่ลอกหนัง (หั่นเต๋า)                 1.5 ปอนด์ หรือประมาณ 680 กรัม
  • ผงมะสล่า                                                1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น                                                  1 ช้อนชา
  • น้ำมันมะกอก                                         2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสมะเขือเทศเข้มข้น                           1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงพริกปาปริก้า                                      1+1/2 ช้อนชา
  • พริกป่นคาเยน                                        1/4 ช้อนชา
  • เนื้อมะเขือเทศบด                                   1 กระป๋อง (ประมาณ 28 ออนซ์)
  • กรีกโยเกิร์ต                                            1/2 ถ้วย
  •   น้ำเลมอน                                              1 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีเด็ดเป็นใบ                                      1/4 ถ้วย
  • ข้าวหอมมะลิหรือข้าวมาสมาติหุงสุก

วิธีทำ

  1. นำขิงกับกระเทียมลงไปปั่นในเครื่องผสมอาหารจนละเอียด จากนั้นใส่หอมใหญ่ลงไป ปั่นจนละเอียด พักไว้
  2. หมักเนื้อไก่กับผงมะสล่า 1+1/2 ช้อนชา และเกลือ นวดผสมจนกว่าจะเข้ากัน
  3.  ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ไก่หมักลงไปผัดพอสุก ประมาณ 6-7 นาที ตักใส่ภาชนะ
  4. ตั้งกระทะใบเดิม ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างสูง จากนั้นใส่น้ำมันที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยส่วนผสมหอมใหญ่ลงไป เคี่ยวจนนุ่มประมาณ 3 นาที ค่อยเติมซอสมะเขือเทศเข้มข้นลงไป จากนั้นใส่ผงมะสล่าที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ ผงพริกปาปริก้า และพริกป่นคาเยน คนผสมจนเข้ากัน
  5. ประมาณ 30 วินาที ใส่เนื้อมะเขือเทศบด ปรุงรสด้วยเกลือ เคี่ยวอีกประมาณ 2 นาที ค่อยใส่ไก่ลงไปเคี่ยวประมาณ 1 นาที
  6. ปิดเตา ใส่กรีกโยเกิร์ตและน้ำเลมอน คนผสมพอเข้ากัน
  7. ตักขึ้นมาจัดจานเสิร์ฟพร้อมกับข้าวที่หุงสุกแล้ว แต่งหน้าด้วยผักชีเล็กน้อยเพิ่มความน่ารับประทาน เป็นอันเสร็จขั้นตอน

พาชมหนัง Lingering โรงแรมผีจอง(เวร) ที่จะชวนคุณขนลุกเกรียว! หลายคนคงคุ้นเคยกับชื่อ “โรงแรมผี” เป็นอย่างดี เพราะในโลกภาพยนตร์ คำว่า “โรงแรม” กับ “ผี” ถือว่าเป็น Combination คลาสสิกที่มีมาอย่างยาวนาน ชนิดที่ว่าน่าจะแยกย่อยออกมาเป็นหนังอีกประเภทได้แล้ว

ติดตามเรื่องอื่นๆเพิ่มเติม รีวิวเกมสล็อต DRAGON OF THE EASTERN SEA เกมสล็อต แฟนตาซีใหม่จากค่าย JOKER GAMING หรือ JOKER123 เกมนี้มี 4×5 รีล